De l’art et du cochon
Plus de 5 mois après nos premiers essais de viande séchée, voilà où nous en sommes.
Nous avons démarré avec deux magrets en salage par enfouissement et séchage au frigo. C'est le starter pack ça. La base.
Agréablement surpris, on a décidé de passer un level supérieur en nous procurant un réfrigérateur que nous avons un peu amélioré pour en faire une sorte de cave à l'environnement approprié pour le séchage.
Donc ajout d'un petit ventilateur, des ramequins et des ramequins de gros sel, ainsi que des sacs déshumidificateurs dans le fond de notre appareil, au niveau du circuit de refroidissement.
Olivier a désossé (comme il a pu en ayant regardé des tutos vidéo), du mieux qu’il a pu.
Je me suis occupée du reste. Du mieux que j’ai pu.
On n’est pas des pros mais c’est le résultat qui compte 
Un chouette travail d’équipe en couple !
On a même pu faire du pâté !
C'était la première fois que j'en faisais, c'est moins compliqué que je ne le croyais. Il faut un hachoir à viande quoi 😋. Ca tombe bien, j'avais ça sur mon robot qui fait aussi pétrin !
On a même pu faire du pâté !
C'était la première fois que j'en faisais, c'est moins compliqué que je ne le croyais. Il faut un hachoir à viande quoi 😋. Ca tombe bien, j'avais ça sur mon robot qui fait aussi pétrin !
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